반응형 백종원6 역전우동0410 메뉴가격 총정리 백종원이 차린 우동 프랜차이즈인 역전우동에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 먼저 역전우동0410은 클우동, 용우동, 한우동 등 전국적인 우동 전문점이 무너진 시점에서 나온 우동 프랜차이즈 입니다. 한국인들의 보편적 입맛을 사로잡을 만한 한국적인 우동의 맛을 찾아내는 것이 가장 큰 과제여서 연구가 이어진 결과가 있습니다. 그 결과는 가쓰오부시의 감칠맛으로 대표되는 일본식 우동 국물 맛 속에서도 가락국수의 특유의 개운한 멸치국물 맛을 느낄 수 있는 지점, 이들을 조화롭게 아우르는 간장의 가장 맛있는 배합비를 찾아내고자 수없이 많은 테스트와 시행착오를 거치면서 현재의 맛이 탄생했다고 합니다. 추억을 떠올리게끔 하는 옛날식 가락국수의 개운한 맛과 오랜 역사를 가진 사누키 우동 고유의 깊은 맛. 참고로 0410은 .. 2021. 5. 27. 백종원 돌배기집 메뉴가격 총정리 백종원이 운영하는 프렌차이즈 가게 중에 돌배기집에 가보신적 있으시나요.? 백종원 돌배기집은 차돌박이가 대표적인 메뉴입니다. 등심과 갈비에 밀려 주목받지 못했던 차돌박이는 그 어느 부위도 따라올 수 없는 특유의 고소한 맛을 자랑합니다. 보통 고기는 열을 가하면 단단해지며 수축하지만 차돌박이는 촘촘히 박힌 마블링이 고깃결을 지탱해 단단해지는 것을 막고 육즙을 지켜내기 때문입니다. 침샘을 자극하기에 충분한 고소한 차돌박이의 풍미가 바로 백종원이 차돌박이를 선택한 이유라고 합니다. 또한 돌배기집에 있는 차야소스는 백종원이 개발하는데 3년의 시간이 걸렸다고 합니다. 단지 맛을 낼 뿐만 아니라 차돌박이의 식감과 풍미를 더욱 살려주는 차돌박이 전용 소스를 연구한 끝에 차야소스가 탄생했다고 합니다. 오늘은 백종원이 운.. 2021. 5. 24. 이전 1 2 다음 반응형
